台湾料理（臺菜）

人口の七割がミンナン（閩南）族のため、ミンナン料理が当初メインだったが、豊富な海鮮食材を使い、果物、漬物等、味は清淡で素材の鮮度が味を大きく左右するのが特徴で、また亜熱帯地域特有甘酸っぱい調理法もよく使われる、歴史的にも日本統治時代に日本料理の影響を受け海鮮を生で食する台菜の文化の一つである。バリエーション豊富な以下料理はお酒の場では喜ばれる料理である。

日本統治時代が終わりを向かえ、国民党政権時代がくると、一気に中華色が強くなる、中国様々な地方の兵隊さんが集うため、各州料理がここ一箇所に集うという結果にもなった、朝食にお粥派と豆乳派と分かれる様に...

近年では西洋化が進み、料理のスタイル上よくイタリア料理とミックスした台湾料理を見かけるようになった。

また十年前から外籍の嫁さん娶ることが流行り、今や、タイ料理、ベトナム料理、インドネシア料理のレストランを見かけるのはもう珍しい事ではない。

最近では有名なタイ料理（PAKKAPAO)が（打拋豬）としてオフィス街の中華料理のランチーに出るようになった。